Empecemos nuestro recorrido en Málaga capital, donde encontramos algunos de los platos más icónicos de la provincia y de toda España.
EL ESPETO DE SARDINA
El espeto de sardina es, sin duda, uno de los platos más populares en Málaga.
Este plato es una técnica de cocina tradicional en la que las sardinas se ensartan en una caña de bambú y se cocinan a la parrilla en la playa.
Además de ser deliciosas, las sardinas espetadas son una forma auténtica de disfrutar de la vida marinera de Málaga.
BOQUERONES FRITOS
Con nuestro recorrido gastronómico, no podemos dejar de mencionar otro famoso plato de Málaga.
Los boquerones fritos, uno de mis platos favoritos, imprescindible en cualquier bar o chiringuito de la costa malagueña.
Los boquerones son pequeños pescados que se limpian y se fríen en aceite de oliva hasta que quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro. Se sirven generalmente con un poco de limón para potenciar su sabor. Y créeme cuando te digo que están deliciosos.
EL CHIVO LECHAL AL AJILLO
Otro plato que no podemos evitar mencionar es el plato de los montes de Málaga. El chivo es una carne tierna y sabrosa. Se cocina lentamente en una salsa al ajillo, que le da un sabor intenso y delicioso.
Este plato se puede servir acompañado de patatas fritas o al horno.
LAS PORRAS
Otra deliciosa especialidad de la provincia son las porras, son similares a los churros pero con un diámetro mayor y una textura más blanda. Se suelen servir con un chocolate caliente para mojar. En el centro de la capital malagueña hay varios sitios donde los sirven desde hace siglos, y ya son toda una institución. Así que, si quieres probar una de estas deliciosas porras en un lugar con bastante historia, pregunta por Casa Aranda.
VINOS DE MÁLAGA
No podemos olvidarnos de los vinos de Málaga, especialmente los vinos dulces, como el moscatel y el Pedro Ximénez. Estos vinos son perfectos para acompañar postres o para tomar con quesos y frutos secos.
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LA PORRA ANTEQUERANA
La porra antequerana es una deliciosa y nutritiva receta tradicional española que se ha extendido por toda España y más allá de sus fronteras.
Es fácil de preparar , y al igual que muchas recetas españolas, utiliza ingredientes simples pero de alta calidad, como el aceite de oliva virgen extra y los tomates frescos.
Si estás buscando una forma refrescante y saludable de disfrutar de los sabores mediterráneos en verano, la porra Antequerana es una excelente opción. Además, puedes adaptarla a tus gustos personales añadiendo o cambiando algunos ingredientes, como la pimienta. Puedes agregarle huevo picado y jamón serrano. O si prefieres, puedes acompañarlo de otros vegetales como el pepino, pimiento rojo o zanahorias.
También puedes variar la textura de la sopa agregando más o menos pan, para hacerla más densa o más ligera según tu gusto.
Para preparar la porra Antequerana necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 tomates maduros
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 3 rebanadas de pan duro
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua fría
Pasos:
- Pelar y picar los tomates, la cebolla el pimiento verde y los dientes de ajo.
- Remojar las rebanadas de pan en agua.
- En una sartén, calentar una cucharada de aceite y rehogar la cebolla, el pimiento el ajo durante unos minutos.
- Escurrir y desmenuzar el pan y añadirlo a la sartén friendo todo junto durante unos minutos más.
- Añadir los tomates y seguir cocinando hasta que se ablanden.
- Pasar todo a una batidora y procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregar el resto del aceite, el vinagre y la sal. Mezclar bien.
- Agregar gradualmente el agua fría hasta obtener la consistencia deseada.
- Enfriar en la nevera antes de servir.
La porra Antequerana se sirve fría y se puede acompañar con trozos de pepino, pimiento, cebolla y pan tostado. También se puede añadir un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra en el momento de servir. ¡ Exquisita !
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